
agradat però mai he sabut el per què, així que vaig
decidir investigar i a continuació ho l'explicaré:
La calor provoca canvis en moltes de les sustancies químiques dels aliments, i per aixó el simple fet de torrar el pa el fa més sabrós.
A més, les torrades saben millor perque al torrar el pa l'almidó de la superfície es transforma en dextrina (que vol dir sucre) i que es una sustància que poseix un agradable sabor dolçàs. La corfa dels aliments també conté dextrin, que es forma al calfar-se l'almidó.
No hay comentarios:
Publicar un comentario